La zanahoria.
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La zanahoria.
Taxonomia y morfologia
Cultivo
Enfermedades y plagas
Bibliografía.
 
La zanahoria.

Sus orígenes de la zanahoria se confunden en los tiempos. Ya hay referencias sobre le cultivo de la zanahoria morada de hace tres mil años en Oriente y de su condición "afrodisíaca", es una especie originaria del centro asiático y del mediterráneo, ésta ha sido consumida y cultivada desde la antigüedad, como por griegos y romanos.
En sus primeros años de cultivo, las raíces eran de color violáceo y el actual color naranja se debe a selecciones realizadas en Holanda a mediados de 1700, conteniendo una gran aportación de la sustancia caroteno, el pigmento causante del color. Aunque también
es probable que los antepasados silvestres de la zanahoria hayan venido de Afganistán, país que continúa siendo el centro de diversidad de la especie silvestre D. carota. Y que el cultivo selectivo durante siglos de una subespecie natural de ésta, Daucus carota subsp. sativus ha dado lugar a la hortaliza común.

Usos:

Se pueden consumir de diversas formas. Se pueden partir y consumirlas crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas y guisos, aunque también sirven para preparan comidas para bebe (papillas) o para animales domésticos (deshidratadas y molidas, normalmente en croquetas).
Ésta también se distingue por su punto de vista nutricional, debido a su alto contenido de vitaminas, minerales y carbohidratos. Pues al tratarse de una raíz absorbe los nutrientes y los asimla en forma de azucares. Así el contenido de los azucares disminuyen cuando se calientan y aumentan cuando maduran.


Tipos de zanahoria.

Tienen diversos tipos de clasificación pero los más comunes son por sus orígenes. Aunque las zanahorias naranjas son lo corriente en el occidente, también existen otros colores, como el blanco, amarillo, rojo y púrpura, que se producen recientemente.

Zanahorias orientales
Las zanahorias orientales fueron domesticadas en el Asia Central, en lo que actualmente sería Afganistán. Los especimenes de esta clase que han sobrevivido hasta hoy son normalmente púrpuras (color que proporciona los pigmentos de antocianina) o amarillas y a menudo tienen raíces bifurcadas.

Zanahorias occidentales
La zanahoria occidental surgió en los Países Bajos durante los siglos XV o XVI haciéndose popular por su color naranja en diversos países como el emblema de la Casa de Orange-Nassau y la lucha por la independencia holandesa.

Tipos de variedades:

• ANTARES: se adapta a los cultivos de verano y otoño, especialmente en siembras de marzo a mayo. Su forma es cilíndrico-cónica, con resistencia a la rotura.
• BAYON F1: variedad de tipo Amsterdam de hoja fuerte, precoz, su terminación al principio no es completamente redonda.
• BOLERO: variedad tipo Nantes, zanahoria alargada que se corta en varios trozos semejantes y se toma como aperitivo. Recomendada para las siembras de abril a junio en zonas frías.
• CARSON F1: variedad tipo Chantenay, caracterizada por su raíz cónica.
• DIAVA F1: recomendada para todo el periodo de zonas frías (agosto-enero) y principalmente para octubre a noviembre en zonas más cálidas.
• GÉMINI: resistente a la humedad, uniformidad, precocidad y poco destrío.
• KAROL: variedad precoz adaptada a los suelos ligeros.
• KAROTAN: variedad de tipo Flakee, buena coloración externa e interna, resistente al rajado y a la recolección mecanizada.
• MAESTRO: resistente a Alternaria y cavity spot. Tiene una equilibrada proporción de hoja y raíz.
• MAJOR: variedad tolerante al frío gracias a su rebrote tardío.
• NANDRIN: variedad de ciclo medio, de raíz lisa y cilíndrica.
• NELSON: híbrido precoz tipo Nantes, de follaje fuerte, aptas para las primeras entregas en manojo y las producciones en verano como cosecha principal.
• NENE: híbrido medio-precoz. Presenta una hoja fuerte, raíz lisa y fina y se cultiva en tierras que no son demasiado arenosas.
• NIPPON: híbrido tipo Nantes de hoja fuerte y raíz larga.
• PLUTO: para el cultivo de fin de primavera y verano, se adapta a terrenos ligeros y tiene un ciclo de vegetación rápida.
• PREMIA: siembra entre febrero y marzo, y su recolección de localiza durante los meses de julio y agosto.
• RIGA F1: variedad tipo Nantes de ciclo medio, recomendada para siembras de otoño.
• SPLENDID F1: variedad de doble aptitud, precoz y con terminación muy redonda.
• TEMPO: variedad de ciclo precoz, muy adaptada a los suelos arenosos.
• TINO F1: variedad del tipo Nantes, cilíndrica, recta, lisa y larga, zanahoria de lavado con buena aptitud para la conservación, destaca por su rusticidad y elevados rendimientos. Su siembra corresponde de agosto a diciembre en zonas templadas y de febrero a julio en zonas frías.
• 1901 F1: hoja fuerte, oscura y erguida, ideal para manojo, precoz , raíz muy lisa y especialmente indicada en suelos muy sueltos y fértiles.

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